主题: [原创]盘龙茄子

 今天小编为大家推荐一款特殊的美味——盘龙茄子，本道菜为梁园大酒店大厨亲自现场主厨。


登录/注册后可查看大图

首先准备 主料：两个广茄（特点：细、长，大家应该能看出来）

                 辅料:大葱一根、香菇4个、虾仁若干、豆角若干、红辣椒3个

下来就开工了！！


登录/注册后可查看大图

将茄子切成片（不能切断）


登录/注册后可查看大图

切成这个样子，要的可是一流的刀工哦（当时一直不明白盘龙盘龙怎么体现，看到这里才恍然大悟）


登录/注册后可查看大图

盘龙上盘，五种辅料均切成0.7cm块状，外配好汁（这道菜味道的关键可就在这里了）


登录/注册后可查看大图

起初还以为是面粉，其实是粉面子


登录/注册后可查看大图

热油至七成左右


登录/注册后可查看大图

这算是油煎盘龙了


登录/注册后可查看大图


登录/注册后可查看大图


登录/注册后可查看大图

香菇、豆角、虾仁开水煎熟成盘


登录/注册后可查看大图

这道工序不可少


登录/注册后可查看大图


登录/注册后可查看大图

浇上汁子，一下子就有了感觉


登录/注册后可查看大图

这一工序，觉得算得上是画龙点睛了，撒上香菇、豆角、虾仁，顿时觉得整盘菜都有了生机！


登录/注册后可查看大图

盘龙茄子，成品献上


登录/注册后可查看大图

如此功夫，弄一盘龙，确实不易。合影留念。

引用：原文由 guest5302102 发表于 2012-11-30 15:45:30 :
盘龙上盘，五种辅料均切成0.7cm块状，外配好汁（这道菜味道的关键可就在这里了）

上面也没说汁的配料是啥

汁的配料是人家的秘密，怎么会和盘托出呢！！这种用日常的配料做的特色菜的方式，的确是我们要学习。

如果是内行人，吃一口，估计就能品出用的什么东西了。