北方人爱吃面，在合阳这块厚土上，饮食文化更是博大精深，丰富多彩，各种面食更是极具特色，在合阳县东北20公里徐水沟畔的同家庄镇三池村，一种以荞面为主要原料的手工刀削面可谓一绝，深受当地人的喜爱。
三池村坐落在徐水沟畔，历史悠久，由“古池”“埝池”“官池”三地合为一村，故名三池，在古时候这里曾是从山西、韩城到达西安的一条重要交通要道，往来客商官员众多，非常繁荣。
出采访：邹玉才“据传说这村子是由山西大槐树底下移民迁移过来的。它主要迁移过来是7大姓，以姓成的和姓王的为主，三池村从历史来看，唐朝时最兴盛的。村的周围和村里共有寺院和古庙共10座，三池村沟底下有个官道河村，历史记载中的这个官道河，就是官道人，是当官走的路，朝庭的官员下边视察，底下的官员上边汇报，它都是经过这古道，比较繁华。”
有一句民谣“三池村，散散的，出来都是买饭的”，说的是很早以前，三池村人大部分都是做餐饮生意的。勤劳朴实的三池村民用双手创造的荞面刀削面，到如今流传了近千年。其实在以前这里做面食生意的村民都是挑着扁担四处跟集赶会，故而又有“扁担担出了个三池村”这一说法。据说早些年间，附近的一些达官贵人招待亲朋，在家里支上大锅，专门到三池村请来刀削面的把式，让大家酒足菜美后吃上爽口的荞面刀削面，过上一把吃面的瘾。
“这三池村的人是勤劳的劳苦大众，它是靠劳苦血汗创造出了一个三池村。在过去有40﹪的人是卖饭的，说明三池村卖饭的特别多，而且出名，这出名的。在清朝的时候，就传说王克志老人。在民国的时候，有一个王玉忠，这些人比较出名，在周围影响很大。”
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登录/注册后可查看大图三池刀削面，以荞面和麦面为主要原料，用凉水和匀揉光，醒上十来分钟。用一把一尺长的大刀一根一根削入滚锅中，等面条浮上水面，乘盘捞出，调上特质的调料，撒上葱花或韭菜，即可食用。
“刀削面的由来已久，据说在唐朝就发展起来一直到清朝到现在，为什么弄这刀削面？这刀削面的工具比较简单，原料是荞面。这荞面的特点：降血脂，降血压。吃了对人身体健康，有好处。发展到现在，十里八乡的人都到这里来吃，像同家庄、 旧堡，好多人摘椒都到这里吃，我村天天晚上都到这里吃。吃过的人都说好。”
三池刀削面远近闻名，面条光劲，爽滑可口，软而不粘，越嚼越香，麦面的细腻配合着荞面的微妙口感，配上飘香的辣油香醋和葱花，深受喜食面食者喜爱，不论自家农忙是吃上一两碗，还是要招待亲戚朋友，三池刀削面都是不错的选择。今年74岁的成富兴老人给我们讲了一个真实的故事。
“王震部队在南长益路经我们村，当时南村我三伯叫成俊春，他是村长，我家里住着解放军，当时我光记得，光记得有一个张排长，当时我家对门有一个成克朝老人，是削面能手，用刀削面招待部队。吃了面以后，对三池这面很是称赞，没有吃过这面，这面还就这么美！
三池刀削面与山西刀削面有很大的区别，三池刀削面用的原料主要是荞面，削面用的刀具是长刀，乘出是用盘而不是碗。削面面条长，薄厚均匀，用盘子装饭不容易粘苒，入口光滑筋道，口感极佳。
许多传承荞面刀削面技艺的人把更多的削面店一间间开下去，更多的面食爱好者吃上了荞面刀削面。日子一天天过去，生活在这片土地上喜好面食的人们，吃上一碗正宗的荞面刀削面，享受一份淳朴安逸与满足。
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