“互助”牌青稞酒是以400多年的传统配方，结合现代化生产工艺精心酿造的。整个生产过程从选料开始，到包装成品，需要30多道工序、10多次的检测，历经3——5年的时间。
选料——原料为“酒之肉”。青稞，又名米大麦、元麦，耐高寒、耐霜冻，适应性强，生长期短，种植在青藏高原无污染的地区，是青藏高原人民的主食之一，蛋白质在14%左右，淀粉60%左右，纤维素含量在2%左右，无机成分多，为微生物的代谢提供了丰富的营养资源。“互助”牌青稞酒精心选取优质的青稞为原料，以保证酒液独特的清香、上好的口味。
酿造用水为“酒之血”。“互助”牌青稞酒的酿造用水为纯净甘甜的古井水。井水的水质软硬适中，属于C类（碳酸盐）与Ca（钙）组Ⅱ水质。据中国科学院西北高原生物研究所的检测分析，古井水的PH值为7.78，总硬度为12.58（德国度），总碱度为215.4mg/L，偏硅酸为8.4mg/L。另外，古井水中还含有锂、硒、锌、锶等多种有益于健康的微量元素。
制曲——将青稞和豌豆按科学比例配料，培养制成两种大曲：在冬春季节制得中低温曲，名为“槐瓤曲”；在夏秋季节制得中高温曲，名为“白霜满天星曲”。这两种大曲经贮存三个月后按一定比例混合使用，要求成品曲断面色泽一致、曲香纯正，以保证酒香纯正，无异杂味。
发酵——发酵是酿酒的重要环节。“互助”牌青稞酒的大楂、二楂发酵周期为25天，三楂、四楂是15天，从原粮投入到最后出糟合计80天。发酵的窖池用独特的花岗岩条石制成。整个发酵过程遵循“养大楂、保二楂、挤三楂、追四楂”的原则。
蒸馏——“互助”牌青稞酒的蒸馏工艺可概括为“清蒸清烧四次清”。达到发酵周期的酒醅用不锈钢制作的甑锅和冷却器进行固态隔水单釜式蒸馏。经缓火蒸馏，掐头取尾，取其精华。酵料经过蒸馏和冷却工艺后酿出原酒，第一次蒸馏出的头茬原酒，酒精度在63度以上，品质最佳。
储藏——储藏老熟能使原酒中的有害成分充分挥发和分解，酒质也更佳。蒸馏好的“互助”牌青稞原酒需要用陶瓷大酒坛盛放在储藏库中密封储藏1年，高档酒至少要储存3年。青海互助青稞酒有限公司的储藏库里至今还存有储藏50年以上的陈酿。
勾调——储藏好的“互助”牌青稞陈酿先用现代先进的分子筛和生物膜等技术，除去残存的有害物质，然后待高效气相色谱仪对酒液中的各项成分检测后，结合专业品酒师的感官品味，利用计算机系统精密控制和调节酒液中各种成分的比例和含量，这样就形成了不同风格、不同档次的醇香酒液。
包装——勾调好的酒液经最后的严格检验，待各项指标合格后，才进行装瓶、贴标、套盒后入箱出厂。
优质的“互助”牌青稞酒就是在这样复杂、严格、精密的控制中一步步诞生了。
