烧饼，在合阳被成为“烧馍”，几乎在每个街道都看到卖烧馍的身影。
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。胡饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，此做法与现代烧饼差不多。
合阳烧馍又大又厚，调料十足，味道鲜美，吃上一个还想吃第二个。
做烧馍时，将发好的面揉成面团，把预备好的调料（茴香、椒叶、盐、花椒面、油等）和面团揉在一起，使味道均匀，一小块一小块在案板上擀圆，两边再撒上芝麻，贴在锅上。合阳人祖祖辈辈都爱吃个烧馍，以前出远门时自备干粮，这个已经算是奢侈了。
调料
揉面（揉面过程中加上椒叶、茴香、芝麻、盐）
分成小块
擀成长条（使味道更好的话可以再加上碎花生仁，食用油等)
先放到炉面上烤（使烧饼皮烤干）
擀成圆型
先放到炉面上烤（使烧饼皮烤干）
再放入烤炉抽屉内再烤至熟
出炉
现在卖“烧馍”（烧饼）的不单单是光卖馍，还可以给烧饼里加上土豆、豆芽、还可以加肉等，在合阳的人时不时的去吃一下。
在合阳吃踅面、糊饽少不了买上个烧馍一起jiu着吃。
出门在外的合阳人，每每提及烧馍，总是流露出口馋的表情，心中盘算啥时能吃上家乡的烧馍，回忆以前吃烧馍的情节，历历在目，难忘至今。 (文/丽萍）
